Grön ärtsoppa med tempehkrutonger
En värmande, grön ärtsoppa med krispiga krutonger av lupintempeh.
Ingredienser
Grön ärtsoppa
- 2 st potatisar
- 1 st gul lök
- 300 g gröna ärtor frysta
- 1 l vatten
- 2 st buljongtärningar grönsaksbuljong
- salt & peppar efter smak
- 1 nypa färsk eller fryst dragon (kan uteslutas)
Tempehkrutonger
- 1 pkt Lupinta Lupintempeh tinad
- 1 msk neutral olja (ex. majs eller raps)
- 0,5 msk sesamolja
- salt & peppar
Instruktioner
Grön ärtsoppa
- Grovhacka löken och fräs mjuk i botten på en kastrull.
- Skala potatisarna och tärna dem grovt. Häll ner dem i kastrullen tillsammans med vatten, buljongtärningar och kryddor.
- Koka 10-15 min tills potatisen känns mjuk.
- Häll ner ärtorna och låt dem bara precis bli varma så att de inte tappar sin ärtiga färg.
- Mixa till en slät soppa.
Tempehkrutonger
- Skär tempehn i små kuber på ca 1-1,5 cm.
- Stek i olja tills kuberna får en krispig och knaprig stekyta. Krydda med salt och peppar.
Servering
- Servera ärtsoppan med fraiche av valfri sort, lite pepparrot och lupinkrutongerna. Toppa med lite färsk timjan. Voilà!
Tried this recipe?Let us know how it was!